01 投茶量過多，太濃了會苦澀
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
02 直接沸水泡，又苦又澀
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；
水溫過低則茶葉浮而不沉，內(nèi)含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。
泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)，紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。
03 洗茶千萬別悶，一悶就壞
一般人泡茶的時候都習(xí)慣洗茶，但洗茶歸洗茶，千萬別悶。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
04 沖泡次數(shù)
據(jù)測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。
一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50～55%；沖泡第二次時，能浸出30%左右；沖泡第三次時，能浸出約10%;沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了。所以，通常以沖泡三次為宜。
來源/茶文化知識
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號
