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　　居家待客，沏上一杯香茶，既提神又雅致。但將手伸入茶中取茶，不僅破壞了茶葉本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶葉，讓其更快變質(zhì)。

　　茶葉最怕潮濕或異味侵入。我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話，就會(huì)改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細(xì)菌或微生物，而濕潤(rùn)環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。在這種環(huán)境下，茶葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì)。

　　在茶道中，講究用專用茶勺來(lái)取茶，不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過(guò)，用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中，如盛放餐具的柜子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中。當(dāng)然，也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中，所倒量依據(jù)個(gè)人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了，這樣也會(huì)加速茶葉變質(zhì)。

　　除了取茶方式影響茶葉壽命外，茶葉保存也很有講究。最好把茶葉放進(jìn)錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干凈，裝茶后放在干燥通風(fēng)的地方。 

　　來(lái)源:生命時(shí)報(bào)    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所　江河源