生態(tài)茶園建設(shè)已成為目前茶園建設(shè)的基本要求，通過(guò)美麗茶園建設(shè)，真正將經(jīng)濟(jì)建設(shè)與生態(tài)保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，頂芽生長(zhǎng)旺盛，側(cè)芽生長(zhǎng)較弱或緩慢，呈現(xiàn)明顯的頂端優(yōu)勢(shì)（圖1），因此茶樹(shù)修剪是生態(tài)茶園樹(shù)冠管理中最重要的技術(shù)措施。本文重點(diǎn)介紹了優(yōu)質(zhì)高效茶樹(shù)樹(shù)冠培育的基本要求、不同的修剪方式及其技術(shù)要點(diǎn)，以及修剪的配套技術(shù)措施等，目前已發(fā)表在《中國(guó)茶葉》上，在此分享給大家，以供參考。
一、優(yōu)質(zhì)高效茶樹(shù)樹(shù)冠的基本要求
良好的樹(shù)冠不僅有利于采摘，也是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)高效茶樹(shù)樹(shù)冠必須具備下列條件。
1.骨干枝粗壯，分枝層次分明，分布均勻
茶樹(shù)分枝接近地面的較粗壯，數(shù)量較少，離地面向上生長(zhǎng)，分枝數(shù)量逐漸增加，至采摘面時(shí)生長(zhǎng)枝健壯而茂密。茶樹(shù)樹(shù)冠呈扇形結(jié)構(gòu)，而不是傘狀的結(jié)構(gòu)。
2. 樹(shù)高適中
樹(shù)冠太低不易達(dá)到一定的覆蓋度和芽葉密度；如果樹(shù)冠太高，又會(huì)降低光合作用產(chǎn)物和礦質(zhì)養(yǎng)分的利用率，同時(shí)也不利于采摘操作。灌木型平面或機(jī)采樹(shù)冠的茶樹(shù)高度適宜控制在80 cm左右；手采立體樹(shù)冠采摘前則可提高到100～120 cm。
3. 樹(shù)冠廣闊，覆蓋度大
在適當(dāng)控制樹(shù)高的前提下，盡可能地?cái)U(kuò)大樹(shù)冠幅度，使茶樹(shù)具有寬大的采摘面。一般要求樹(shù)幅在130～135 cm之間，樹(shù)冠覆蓋度在90%左右。覆蓋度過(guò)高，茶園密不透風(fēng)，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，對(duì)病蟲(chóng)害和不良環(huán)境的抵抗力也較低。但樹(shù)冠狹窄，覆蓋度過(guò)小，茶園裸露面積大，水土沖刷嚴(yán)重，雜草多，不僅產(chǎn)量低，也不利于茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。
4. 冠面葉層較厚
茶樹(shù)葉片既是采摘的對(duì)象，又是光合作用合成有機(jī)物供應(yīng)新梢生長(zhǎng)的場(chǎng)所。因此，要獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，樹(shù)冠面應(yīng)維持一定的葉層厚度。一般平面或機(jī)采樹(shù)冠應(yīng)有20 cm左右的葉層，立體樹(shù)冠應(yīng)有40 cm以上的葉層。
二、茶樹(shù)修剪技術(shù)
修剪是茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)最重要的技術(shù)。修剪的種類(lèi)很多，有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈和邊緣修剪等。其中最重要的是幼齡茶園的定型修剪和成齡茶園的重修剪。
定型修剪
定型修剪主要用于幼齡茶樹(shù)的樹(shù)冠培養(yǎng)，塑造扇形樹(shù)冠。幼齡茶樹(shù)不及時(shí)定型修剪，容易導(dǎo)致形成傘狀樹(shù)冠，產(chǎn)量低，也不易采摘。
茶樹(shù)定型修剪一般進(jìn)行3次，方法如下：第一次定型修剪：一般當(dāng)茶樹(shù)苗高30 cm以上，離地表5 cm處莖粗超過(guò)0.3 cm，最好有1～2個(gè)分枝時(shí)即可開(kāi)剪（圖2）。對(duì)于正常出圃達(dá)到上述要求的無(wú)性系茶苗，第一次定型修剪在茶苗移栽后立即進(jìn)行，但對(duì)于生長(zhǎng)較差或苗高僅為20 cm左右的茶苗，移栽時(shí)打頂，第一次定剪推遲到次年春茶前（經(jīng)1年生長(zhǎng)后）進(jìn)行。第一次定型修剪的高度以離地面15～20 cm為宜。修剪時(shí)，用整枝剪只剪主枝，不剪側(cè)枝；剪口應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜，盡量保留外側(cè)的腋芽，使發(fā)出的新枝向外側(cè)傾斜，剪口要光滑，以利愈合。
第二次定型修剪：一般在上次修剪1年后進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提高10～15 cm，即離地25～30 cm處修剪（圖3）。若茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)高達(dá)到55～60 cm，也可提前進(jìn)行。這次修剪可用籬剪按修剪高度剪平。修剪時(shí)間以春茶前進(jìn)行為宜，但對(duì)于土壤肥力較高，長(zhǎng)勢(shì)旺盛的茶樹(shù)，也可在第一批春茶打頂采摘后進(jìn)行，以提高茶園的經(jīng)濟(jì)效益。需要指出的是，春茶打頂只采離地30 cm以上的新梢，30 cm以下的新梢堅(jiān)決保留。做不到這一點(diǎn)的應(yīng)在春茶萌動(dòng)前進(jìn)行第二次定型修剪。
第三次定型修剪：在第二次定型修剪1年后進(jìn)行，若茶苗生長(zhǎng)旺盛，同樣可提前進(jìn)行。修剪高度在上次剪口基礎(chǔ)上再提高10～15 cm，即離地40 cm左右用籬剪將蓬面剪平即可（圖4）。對(duì)于生長(zhǎng)較好的茶樹(shù)和采摘名優(yōu)茶的地區(qū)，可在第一批春茶采摘后，再進(jìn)行第三次定型修剪，夏秋茶打頂養(yǎng)蓬。
幼齡茶樹(shù)經(jīng)過(guò)3次定型修剪后，茶樹(shù)高度為50～60 cm，樹(shù)幅70～80 cm，樹(shù)冠迅速擴(kuò)展，已具有合理的骨架，即可適當(dāng)?shù)亓羧~采摘。第5～6年即可采摘春茶，前期多采名優(yōu)茶，中期提前結(jié)束采摘，在上次剪口上再提高5～10 cm進(jìn)行整形修剪，使樹(shù)冠略成弧形，即可正式投產(chǎn)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉2018年第5期《茶園高效修剪技術(shù)》
作者：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 張麗平
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