朱元璋（1328～1398），字國瑞，元代濠州鐘離(今安徽鳳陽)人。朱元璋，幼名重八，后改名元璋。少年家貧，曾為地主放牛。1344年（元至正四年），入皇覺寺，25歲時參加郭子興領(lǐng)導(dǎo)的紅巾軍反抗元朝，1356年（至正十六年）被部下諸將奉為吳國公。同年，攻占集慶路，將其改為應(yīng)天府。1368年（至正二十八年）朱元璋擊破各路農(nóng)民起義軍后，在應(yīng)天府稱帝，國號大明，年號洪武。朱元璋還積極奉行徽州謀士朱升提出的“高筑墻，廣積糧，緩稱王”的策略，迅速秘密擴張自己的實力。當(dāng)然，這三條戰(zhàn)略是朱元璋發(fā)展初期的指導(dǎo)思想。尤其是在統(tǒng)一中國后，朱元璋下令農(nóng)民歸耕，獎勵墾荒，大搞移民屯田和軍屯，組織各地農(nóng)民興修水利。他還大力提倡種植桑、麻、棉等經(jīng)濟作物和果木作物。同時還徒富民，抑豪強，下令解放奴婢等等。經(jīng)過洪武時期的努力，社會生產(chǎn)逐漸恢復(fù)和發(fā)展了，因此，史稱洪武之治。
朱元璋對中國人飲茶方式的改變，使得茶文化從復(fù)雜繁瑣走向簡單自然；從官宦權(quán)貴走向普羅大眾；從奢靡成風(fēng)走向清雅脫俗；從一定程度上回歸了傳統(tǒng)茶文化的本質(zhì)。從飲茶方式變革的角度講，朱元璋亦有著很大的貢獻，他“罷造龍團，惟采芽茶以進”散茶的圣旨，不僅改變了中國普遍的飲茶方式，也使中國的茶文化從明代開始呈現(xiàn)了完全不同于唐宋的狀態(tài)。從傳播的角度講，他使“舊時王謝堂前燕”的茶，“飛入尋常百姓家”并最終成為大眾飲品。朱元璋對中國人飲茶方式的改變，使得茶文化從復(fù)雜繁瑣走向簡單自然；從官宦權(quán)貴走向普羅大眾、從奢靡成風(fēng)走向清雅脫俗、從一定程度上回歸了傳統(tǒng)茶文化的本質(zhì)。
朱元璋“罷造龍團”政令的意義重要且深遠(yuǎn)，它為散(葉)茶的興起和飲用提供了寬松的政治環(huán)境。同時也改變了千古沿習(xí)的飲茶之法，尤其是在茶葉的加工制作技術(shù)上，使用蒸青制茶的方法被改為在熱鍋里煸炒，然后在竹簍里焙干。手法簡便了，產(chǎn)量也上去了，統(tǒng)治者們以茶易馬、以茶易朝庭所需的奢求得到了很大程度的滿足。所以說，不要小瞧由蒸到炒的轉(zhuǎn)變，它實實在在的是茶葉發(fā)展史上的一次革命。炒制出的茶，使茶葉保留了原來的色、香、味、形；而制茶技術(shù)提高了，產(chǎn)量也隨之增加；同時，富足下來的茶，普通的人也能享受的到了。與此同時，茶葉制作方法重大變革，也使飲茶方法發(fā)生了巨大的變化。
明人沈德符《萬能歷野獲編補遺》卷一《列朝•供御茶》記載：“今人唯取初萌之精者汲泉置之鼎，一禽便啜，遂開千古茗飲之宗，乃不知太祖實首開此法，真所謂圣人先得我心也，陸鴻漸有靈，必兆頁首服，蔡君謨在地下，亦咋舌退矣。”也就是說，烹煮之法過時了、斗茶之風(fēng)泯滅了、點茶技藝消失了。碾末而飲的唐煮、宋點飲茶法，都變成了以沸水沖泡葉茶的“瀹飲法”。而品飲方法的劃時代的變化，可謂是開千古清飲之源�？傊�，朱元璋不僅改變了沿襲千年的制茶、飲茶方法，也對中國茶文化的發(fā)展和走向產(chǎn)生了至關(guān)重要的影響！
來源/《徽茶》2021年12月刊
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